Kuliner Biz - Bisnis restoran di Indonesia telah menjadi salah satu industri yang memiliki prospek menjanjikan. Beragam nama restoran, menu dan ide kreatif lainnya semakin bermunculan. 

Faktor Penyebab Kegagalan yang Dialami Bisnis Restoran 

Saat ini makin banyak pelaku usaha yang mencoba peruntungan di dunia kuliner. Tapi sebuah bisnis tidak bisa dilihat dalam hitungan hari saja tapi juga bagaimana bisa tetap beroperasi dalam jangka panjang. Jika Anda berencana membuka usaha kuliner, simak alasan berikut agar terhindar dari kegagalan.

1. Variasi Menu yang Ditawarkan Terlalu Banyak

Terlalu banyak menu membuat pelanggan bingung dan membutuhkan waktu lebih lama untuk memilih pesanan yang  diinginkan. Hal itu berarti setiap menit sudah terbuang kesempatan untuk menghasilkan uang. Banyaknya menu juga berarti membutuhkan lebih banyak bahan baku dan banyak tempat untuk penyimpanan. Artinya, setiap bahan makanan yang dibeli mempunyai potensi untuk cepat basi.

Berbeda jika sebuah restoran fokus pada menu tertentu yang menjadi spesialisasinya. Maka akan lebih mudah bagi restoran tersebut dalam menyiapkan bahan baku dan mengolahnya.

2. Pemilik Tidak Ikut Terjun ke Lapangan

Faktor yang sering terlewatkan oleh pemilik restoran adalah minimnya pengawasan dan ditambah dengan sistem operasional yang belum terbentuk dengan baik. Sehingga hal itu akan berakibat pada kurang solidnya manajemen yang sudah ada. Pemilik restoran biasanya hanya pasrah dan percaya penuh kepada para karyawan. 

Baca Juga: 5 Tips Jitu dalam Menghemat Pengeluaran Restoran

3. Pelayanan yang Buruk

Layanan pelanggan yang buruk dan ketidakmampuan karyawan dalam menjalankan tugasnya dengan baik bisa membuat restoran akan ditinggalkan pelanggannya. Pastikan karyawan benar-benar memiliki kemampuan yang sesuai dengan kriteria dan kompetensi. Sebaiknya kembangkanlah SOP yang baik untuk bisa diselesaikan karyawan dengan sempurna, sekaligus menciptakan pengendalian internal untuk memantau kinerja karyawan.

4. Tidak Mencoba Pemasaran Digital

Pada era digital saat ini, hampir semua lini usaha cara pemasarannya beralih ke digital. Termasuk dunia kuliner atau bisnis restoran. Anda bisa mencoba memberikan gratis menu tertentu atau potongan harga dengan syarat pelanggan posting ke sosial media dan memberikan testimoni. Hal tersebut berpotensi menjangkau lebih banyak audiens daripada pemasaran dengan sistem konvensional.

5. Masih Menggunakan Sistem Manual

Tidak sedikit bisnis restoran yang masih menggunakan sistem manual dalam menjalankan operasional. Mulai dari pencatatan menu, order menu, jumlah harga yang dipesan pelanggan, stok bahan baku untuk restoran, dan lain sebagainya. Hal ini tentu akan menyita banyak waktu, sehingga tingkat kesalahan yang dilakukan (human error) juga semakin besar.

Mungkin saatnya Anda menerapkan inovasi dengan beralih menggunakan sistem software. Segala hal manual diatas, bisa Anda lakukan dengan jauh lebih mudah dengan sistem software. Tak perlu repot-repot menulis pesanan pelanggan, menghitung jumlah laba rugi, stok bahan baku, karena semua sudah terintegrasi dengan software kasir.

6. Pemilihan Lokasi yang Salah

Pilihan sebuah lokasi menentukan sebuah usaha akan dikenal luas oleh publik. Tempat yang terlalu sepi bisa membuat restoran Anda tidak diketahui orang, sedangkan tempat yang ramai biasanya membutuhkan biaya yang tinggi. Jadi sekarang tergantung dari anggaran yang dimiliki, bisa memilih beli atau sewa dalam waktu tertentu.

7. Rencana Bisnis yang Tidak Jelas

Sebuah rencana bisnis yang baik harus Anda pikirkan dengan jelas dan terstruktur. Termasuk mempertimbangkan kebutuhan keuangan bisnis mulai dari rencana pemasaran dan manajemen, kompetitor, dan strategi secara keseluruhan.

Baca Juga: 5 Keuntungan Jika Restoran Anda Menggunakan Menu Digital

Banyak dari kegagalan bisnis restoran dikarenakan kurang memiliki pengalaman sebelumnya. Untuk itu jangan ragu untuk berkonsultasi dengan pakar yang sudah berpengalaman atau konsultan. Kuliner Biz juga menawarkan layanan konsultasi bisnis untuk usaha kuliner mulai dari pembuatan SOP, keuangan, operasional, sampai manajemen sumber daya manusia. Kontak ke tim konsultan Kuliner Biz sekarang juga!